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本发明提供一种微生物发酵鸡精及其制备工艺，具体涉及食品调味料加工技术领域。本发明采用螺肉与鸡肉作为基本原料，使用蒸汽闪爆技术，使其中的蛋白质、糖类、脂肪等有效成分能更多地被提取出来，而能够与香蕉酵素菌进行充分发酵酶解，产生营养物质和呈味呈香...
该专利属于广西味豪食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过广西味豪食品有限公司授权不得商用。

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