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本发明公开了一种笋脆丸子的制备方法，包括笋丁漂烫、笋丁速冻、刨片、制丸、成型步骤，笋丁速冻过程按质量比500:140～160取步骤(1)制得的笋丁与糖类，搅拌混合后腌制至糖类完全溶解，后带糖汁放入‑25℃～‑35℃以下的环境进行速冻，速冻至...
该专利属于龙岩市小南牛食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过龙岩市小南牛食品有限公司授权不得商用。

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