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本发明公开了一种蛋糕及其加工工艺，涉及食品加工技术领域。其技术要点是：一种蛋糕，其原料包括如下重量份数的组分：小麦粉19‑24份；全脂乳粉0.5‑1份；蛋液35‑42份；冰水混合物1‑2份；复配蓬松剂0.19‑0.25份；调味剂17‑19份...
该专利属于福建省卡尔顿食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过福建省卡尔顿食品有限公司授权不得商用。

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