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本发明属于微生物工程技术领域，尤其涉及一种利用大豆蛋白酶解物发酵生产γ‑聚谷氨酸的方法，包括以下步骤：以大豆或豆粕为原料制备大豆浆液；大豆浆液经蛋白酶适度酶解使大豆蛋白的水解度控制在10～35％；将大豆蛋白酶解物中固形物质量百分浓度调整为1...
该专利属于东莞理工学院;中储粮油脂工业东莞有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过东莞理工学院;中储粮油脂工业东莞有限公司授权不得商用。

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