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本发明涉及食品发酵工程领域，尤其涉及一种新的甜面酱。本发明提供了新的甜面酱，其制备方法包括蒸料、接种米曲霉和黑曲霉菌种、制曲、发酵等步骤。本发明相比现有的甜面酱制备方法，优化了菌种和发酵方式，并提高了甜面酱产品的外观和口感。本发明能够提高甜...
该专利属于成都太和坊酿造有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过成都太和坊酿造有限公司授权不得商用。

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