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本发明公开一种清凉烤鸭的制备方法，包括：采用氮气气泡循环解冻法将冻藏的整鸭进行解冻；采用超声引导真空注射入味技术向整鸭中注射清凉汁浓缩盐溶液，并进行入味处理；将配制的中药调味料由肉鸭鸭翅下开口处塞入鸭子体内，在鸭子表皮涂刷一层饴糖、蜂蜜、核...
该专利属于江西煌上煌集团食品股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过江西煌上煌集团食品股份有限公司授权不得商用。

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