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本发明提供了一种面筋的制作方法，所述方法包括以下和面、醒面、洗面和蒸制四步。其中，洗面过程中，采用相当于干面粉重量的1.5~2.5倍的洗面水，反复搓洗面团使蛋白质与小麦淀粉完全分离，得到的面浆无需经沉淀过程，直接上锅蒸制即可得到口感软嫩、弹...
该专利属于巴彦淖尔市西贝美食艺术学校所有，仅供学习研究参考，未经过巴彦淖尔市西贝美食艺术学校授权不得商用。

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