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本发明提供了一种富含酵素的纯生酱油及其制备方法，涉及酿造酱油技术领域。本发明所述酱油超氧化物歧化酶酶活力是普通市售酱油的3.5倍以上，糖化酶酶活力也远超普通市售酱油。本发明所述酱油不需要经过加热杀菌，菌落总数达到100cfu/mL以下，具有...
该专利属于山东食圣酿造食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过山东食圣酿造食品有限公司授权不得商用。

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