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本发明公开了一种红茶菌豆腐及其生产方法，该方法包括如下步骤：(1)用红茶菌发酵糖茶水至pH值为2.8‑3.6，得到红茶菌菌液和红茶菌菌膜；(2)用水稀释红茶菌菌液至pH为3.8‑4.0作为豆腐凝固剂；(3)红茶菌菌膜打浆；(4)大豆除杂、清...
该专利属于江苏省农业科学院所有，仅供学习研究参考，未经过江苏省农业科学院授权不得商用。

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