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本发明公开了一种基于酿造功能导向的耐酸乳杆菌在芝麻香型白酒生产中的应用，在酿造过程中的糟醅或醪糟中接入耐酸乳杆菌，制备得到的白酒中含硫化合物对芝麻香白酒香气具有重要贡献，糠硫醇香气活力值最高，贡献最大，还含有丰富的吡嗪类健康功能活性化合物，...
该专利属于江苏乾隆江南酒业股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过江苏乾隆江南酒业股份有限公司授权不得商用。

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