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本发明涉及食品营养与食品安全领域，公开了一种小龙虾过敏原性消减的食品加工方法，将市售的小龙虾先脱壳，去掉头尾，用细竹签在小龙虾肉上扎孔，加入糖液进行预处理；将乳酸菌和啤酒酵母菌进行培养后制成菌液体积比为3：1的复合菌群；乳酸菌由乳酸链球菌、...
该专利属于淮阴工学院所有，仅供学习研究参考，未经过淮阴工学院授权不得商用。

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