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本发明公开了一种高产糖化酶的米根霉及其在青稞小曲制曲工艺优化中的应用，属于微生物和发酵酿造工程领域。所述米根霉是从中国西藏不同地区青稞小曲中分离得到，其筛选方法是收集粉碎青稞小曲，使用培养基的方法对霉菌进行分离和纯化，然后经过初筛、复筛和发...该专利属于西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所所有，仅供学习研究参考，未经过西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所授权不得商用。