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本发明涉及慢消化谷物食品及其制备方法。本发明用于制备所述慢消化谷物食品的原料含有谷物原料和氧化剂，其中，所述氧化剂在谷物原料中的添加量小于等于1ppm。本发明在使用极少量的氧化剂的条件下，获得了慢消化淀粉含量极大提高的慢消化谷物食品。...
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