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本发明公开了一种应用于方便米面制品中的肥肠粒及其制作方法，包括原料预处理、冷冻切粒、卤制、抗氧化处理、真空冷冻干燥处理和包装等制作工序，制得具有高水温下快速复水，咀嚼感、弹性和香气均与新鲜卤制后的肥肠相近的肥肠粒产品；特别的，本发明还优选迷...该专利属于统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司授权不得商用。