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本发明公开了一种原味清水竹笋的加工方法，包括①预处理；②柠檬酸水溶液真空低温预煮1h～2h；③低温水漂洗；④盐和白酒混合水溶液真空低温复煮10～30min；⑤低温流动水冷却；⑥添加保鲜和抑菌液体并通过柠檬酸调节pH后包装；⑦灭菌冷却。本发明...
该专利属于江西广雅食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过江西广雅食品有限公司授权不得商用。

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