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本发明提供提供一种即食牛干巴的制备方法，涉及食品制造技术领域。包括以下步骤：预处理、嫩化腌制、风干、烤制、冷却和包装。该制备方法采用复合酶、复合磷酸盐、腌制剂进行嫩化腌制，所述复合酶按照每克牛肉片计算包括：胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和转谷氨酰胺酶...
该专利属于广西壮族自治区农业科学院所有，仅供学习研究参考，未经过广西壮族自治区农业科学院授权不得商用。

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