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本发明涉及烤鸭技术领域,具体公开了一种去骨烤鸭的制作工艺，步骤为：原料挑选、处理；解冻泡水；清洗选别；大料水制作；配料配制；加料真空滚揉腌制；挂钩；烫皮；冷却干燥；烤制；拆骨；计量装袋；速冻；检测；装箱进库；出厂检验。本发明去骨烤鸭制作工艺...
该专利属于南通祝明食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过南通祝明食品有限公司授权不得商用。

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