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本发明公开了一种高度咖啡酒的酿制方法：包括如下步骤：选鲜红色的咖啡鲜果，洗净；脱皮后果皮分成两份，一份用火蒸透，另一份晾干或烘干；蒸透的咖啡果皮待温度降至40℃左右，加入蒸熟的大米、白糖和酒曲混合均匀，装入发酵罐发酵；发酵10天后，加水继续...该专利属于云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所所有，仅供学习研究参考，未经过云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所授权不得商用。
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本发明公开了一种高度咖啡酒的酿制方法：包括如下步骤：选鲜红色的咖啡鲜果，洗净；脱皮后果皮分成两份，一份用火蒸透，另一份晾干或烘干；蒸透的咖啡果皮待温度降至40℃左右，加入蒸熟的大米、白糖和酒曲混合均匀，装入发酵罐发酵；发酵10天后，加水继续...