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本发明公开了一种芝麻蛋白的制备方法，包括如下步骤：将芝麻粉原料和水混匀制得芝麻原浆液，并加入一次复合酶酶解，得到一次酶解液；调节一次酶解液pH并进行酸沉处理，得到酶解蛋白粉；向酶解蛋白粉中加入氢氧化钠溶液调节其pH并完全溶解，得到蛋白复溶液...
该专利属于武汉轻工大学;上海富味乡油脂食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过武汉轻工大学;上海富味乡油脂食品有限公司授权不得商用。

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