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本发明公开了一种富氨基酸酱油的酿造方法，包括以下步骤：黄豆预处理、制曲、发酵、淋油；本发明方法中原料利用率高、发酵迅速，得到的酱油富含单糖、氨基酸、有机酸等，香味适宜，味道绝佳。...
该专利属于贵州赤水黔老翁晒醋有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过贵州赤水黔老翁晒醋有限公司授权不得商用。

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