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本发明公开了一种耐冻速冻鸡蛋蛋皮的制备方法，特点是包括将鸡蛋清洗消毒后进行磕蛋分离得到全蛋液的步骤；将植物蛋白抗冻剂、面粉、调味料和植物油按重量份数（2‑8）：（2‑6）：（1‑3）：（1‑3）的比例混合均匀得到预混料的步骤；将全蛋液、水和...
该专利属于宁波大学所有，仅供学习研究参考，未经过宁波大学授权不得商用。

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