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本发明公开了一种原酿酱及其酿造方法。其中，该酿造方法包括制曲和发酵的步骤，其中，在发酵的步骤中添加菌种模拟自然发酵酱的微生物群落分布促进后熟。应用本发明的技术方案，通过多菌种联合制曲，发酵不同阶段添加后熟菌种可模拟自然接种过程中酱醪的微生物...
该专利属于济南宜和食品有限公司;孙德善所有，仅供学习研究参考，未经过济南宜和食品有限公司;孙德善授权不得商用。

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