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本发明涉及蛋糕制备的技术领域，更具体地，本发明涉及一种复合乳化剂及其制备方法。本发明第一方面提供一种复合乳化剂，按重量份计，其制备原料包括8～25份甘油衍生物、15～50份山梨醇类物质以及15～45份水；其中，甘油衍生物包括单、双甘油脂肪酸...
该专利属于广州市科谷食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过广州市科谷食品有限公司授权不得商用。

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