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本发明公开了一种多菌种协同发酵酱油的方法，该方法首先采用米曲霉3.042和黑曲霉混合制曲，然后制曲结束后加入碱性蛋白酶水解成曲，促进多肽的生成，发酵时再通过添加谷氨酰胺酶、乳酸菌、酵母菌混合发酵，增加酱油风味产生的微生物菌种，最后通过磁场作...
该专利属于覃静欣所有，仅供学习研究参考，未经过覃静欣授权不得商用。

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