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本发明公开了一种在窖泥中“增己降乳”的方法，以混合大曲作为发酵剂，入窖发酵来调节窖泥的微生物群落；混合大曲由强化大曲和传统大曲按4:6、5:5或6:4配比获得。本发明公开的一种在窖泥中“增己降乳”的方法，通过强化大曲的扰动效应以及微生物之间...
该专利属于四川大学所有，仅供学习研究参考，未经过四川大学授权不得商用。

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