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本发明公开了一种全干米线/脱水保鲜米线快速还原技术，其特征是，在制备米线的大米淀粉中添加复合变性淀粉，所述复合变性淀粉的质量分数为：3‑40%；所述复合变性淀粉按质量百分比由以下组分组成：木薯变性淀粉45‑50%、玉米淀粉8‑10%、小麦淀...
该专利属于云南三友食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过云南三友食品有限公司授权不得商用。

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