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本发明公开了油菜籽粕抗营养因子的脱除及菜籽蛋白改性的方法，属于食品精深加工领域。本发明方法是以脱皮菜籽为原料，将菜籽脱脂后再用有机试剂将抗营养因子去除，然后通过碱溶酸沉法提取菜籽蛋白，最后利用pH偏移方法对菜籽蛋白进行改性，得到改性菜籽蛋白...
该专利属于江南大学;凯欣粮油有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学;凯欣粮油有限公司授权不得商用。

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