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本发明公开了一种限制性酶水解蛋清蛋白制备脂质替代物的方法及应用。限制性酶水解蛋清蛋白制备脂质替代物的方法是先将蛋清粉配置成质量浓度为10％～20％的原液，然后利用限制性酶酶液对原液进行酶解、灭酶，最后对原液进行冷冻干燥得到脂质替代物。本发明...
该专利属于合肥学院所有，仅供学习研究参考，未经过合肥学院授权不得商用。

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