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本发明提供微生物发酵多级处理提高牛肉类冷冻菜肴持水性方法，包括：将屠宰后的牛进行三段式预冷，预冷池的温度逐渐降低，预冷的同时用超声波发生器进行三段式超声处理，处理后切片，并将调料与牛肉混合并进行超高压微波处理，然后在牛肉表面涂抹保加利亚乳杆...
该专利属于福建农林大学所有，仅供学习研究参考，未经过福建农林大学授权不得商用。

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