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本发明公开了一种基于红茶滋味分析的红茶加工方法，包括鲜叶分类、摊放、萎凋、揉捻、解块、发酵和烘干等工序，并通过在萎凋、揉捻和发酵工序中对茶叶进行远红外照射，从而提高茶叶内各类酶及微生物的活性，提高茶叶想想的行程，所述烘干工序采用微波进行烘干...
该专利属于安徽省祁门红茶发展有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过安徽省祁门红茶发展有限公司授权不得商用。

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