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本发明公开了一种黑猪冰肠馅料及其加工方法，馅料包括黑猪肉和腌制剂，腌制剂含有谷氨酰胺转胺酶、D‑异抗坏血酸钠和L‑抗坏血酸钠。其加工方法为：选择瘦肉色泽鲜艳、脂肪洁白的黑猪猪肉；挑拣修割；原料肉分别在切丝机中双刀过一遍；肥膘丁温水烫膘，冲洗...
该专利属于浙江青莲食品股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过浙江青莲食品股份有限公司授权不得商用。

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