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本发明公开了一种咸味酸角汁的制作方法，涉及食品加工技术领域。所述方法包括选豆、烘干、去壳、干热处理、自然发酵、提取酸角汁、过滤除杂、调配和灌装的步骤，还包括脱酸和脱涩步骤，所述脱酸为：向过滤除杂后的酸角汁中加入0.5‑1.5％的改性壳聚糖，...
该专利属于广西平南县万家香食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过广西平南县万家香食品有限公司授权不得商用。

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