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本发明公开了一种豆豉的制作方法，其特征在于：包括以下步骤:原料筛选、洗涤、蒸煮、制曲、发酵、晾干工序制成的，将黑豆簸箕内摊平进行筛选，筛选后的黑豆浸泡在溶液A中,至含水量达到30～50％，黑豆吸胀达到55‑65％后,沥干水分放进洁净的容器内...
该专利属于杜石辉所有，仅供学习研究参考，未经过杜石辉授权不得商用。

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