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本发明的目的在于提供不从外部添加5’‑核苷酸类而仅利用来自发酵的5’‑核苷酸类以高浓度含有核酸的含核酸酱油样调味料及其制造方法。通过下述发酵调味料的制造方法来解决，其具有：在以大豆或小麦等作为主要原料的谷物原料中接种曲菌而制备固体曲，添加水...
该专利属于龟甲万株式会社所有，仅供学习研究参考，未经过龟甲万株式会社授权不得商用。

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