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本发明公开了一种从中药何首乌中快速提取高纯度抗性淀粉的方法，该方法是将中药材何首乌粉碎采用有机溶剂脱脂后，在高温高压的水溶液浸提后浓缩分离得到沉淀物，将沉淀物利用淀粉酶酶解后利用壳聚糖吸附沉淀支链淀粉得到高纯度的抗性淀粉，本发明公开的制备方...该专利属于贵阳中医学院第一附属医院;贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室所有，仅供学习研究参考，未经过贵阳中医学院第一附属医院;贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室授权不得商用。