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本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种酸笋的制作方法。其包括以下步骤：将10～15重量份生姜、5～10重量份肉桂加30～40重量份的水熬制成汁，冷却后加入5～8重量份黄酒酒糟制得复合发酵液，复合发酵液与竹笋混合均匀进行一期发酵，发酵时间为...
该专利属于福建峨嵋祥鑫生态笋竹食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过福建峨嵋祥鑫生态笋竹食品有限公司授权不得商用。

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