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本发明属于食品加工技术领域，提供了一种羊肉加工工艺。羊肉的加工工艺，其步骤如下：原料处理、腌制剂配制、盐水注射、滚揉腌制、卤煮、烧烤、真空包装、反压杀菌、检验贮存。本发明所述的羊肉，以羊小腿肉为原料，采用盐水注射、真空滚揉等工艺，辅之中草药...
该专利属于陕西省秦胜牧业有限责任公司所有，仅供学习研究参考，未经过陕西省秦胜牧业有限责任公司授权不得商用。

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