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本发明属于食品领域，公开了一种小米挂面及其制备工艺。以重量份数计，该挂面由包括以下组分的原料制备得到：小米粉32～45份、面粉120～140份、蛋清粉13～18份、谷朊粉2～4份和食用盐0.3～0.7份。本发明工艺所生产的小米挂面具有原料的...
该专利属于湖南裕湘食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过湖南裕湘食品有限公司授权不得商用。

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