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一种酱香黄酒的酿造方法，属酿酒技术领域，本发明是用小麦前置发酵替代麦曲，粱醅用大木盆装上糖化替代落缸糖化发酵，糖化完成后拌入已做前置发酵的酱麦，再装入酒坛中发酵6个月后榨取酒液。在发酵过程中小麦中含的蛋白质转化成氨基酸后再与酒醅中的葡萄糖发...
该专利属于李子军所有，仅供学习研究参考，未经过李子军授权不得商用。

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