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本发明提供了一种利用土豆中多酚氧化酶制备红茶的工艺，包括如下制备步骤：(1)配置浸提液；(2)多酚氧化酶的提取：取经预处理后的土豆与浸提液混合进行提取，得到多酚氧化酶提取液；(3)取新鲜茶叶放置于萎凋槽内进行萎凋8～12h，每1～1.5h翻...
该专利属于成都农业科技职业学院所有，仅供学习研究参考，未经过成都农业科技职业学院授权不得商用。

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