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本发明涉及一种基于嗜热链球菌发酵提高猪颈肉嫩度的方法，其包括以下步骤，S1：将猪颈肉经超高压冷冻处理；S2：将S1处理好的猪颈肉注入嫩化剂；S3：在S2处理好的猪颈肉与配料混合后真空滚揉腌制嫩；S4：采用Streptococcus ther...
该专利属于福建省亚明食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过福建省亚明食品有限公司授权不得商用。

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