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本发明提供一种豆腐加工用大豆的品质预测方法，涉及食品领域。该预测方法包括：检测大豆的粗蛋白质量百分含量、水溶性蛋白质量百分含量，大豆分离蛋白中11S大豆球蛋白质量百分含量、α亚基质量百分含量，大豆中棕榈酸含量和亚麻酸含量；对得到的各指标采用...
该专利属于南京财经大学所有，仅供学习研究参考，未经过南京财经大学授权不得商用。

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