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本发明公开了一种西番莲键合态香味剂提取与香气释放工艺及其应用，提取工艺包括以下步骤：果汁制备→第一次酶解→微波杀菌→冷阱浓缩，得到西番莲键合态香味剂。本发明的提取工艺通过选择合适的酶及水解条件，获取高含量的西番莲键合态香味剂。香气释放工艺通...
该专利属于中国热带农业科学院农产品加工研究所所有，仅供学习研究参考，未经过中国热带农业科学院农产品加工研究所授权不得商用。

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