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本发明提供一种脂肪替代物的制备方法。其制备方法为：以大米淀粉为原料，将所述大米淀粉与水加入配料罐中并加以搅拌得到淀粉浆液，加入PH调节液使所述淀粉浆液的pH值范围为5‑7。再将α‑淀粉酶加入所述淀粉浆液中得到淀粉发酵液，所述α‑淀粉酶用于使...
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