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本发明公开了一种牦牛酸奶的制备方法，属于乳制品发酵技术领域。本发明以牦牛全脂牛奶为原料，经添加白砂糖、均质、巴氏杀菌后冷却，添加发酵剂，加入瑞士乳杆菌CGMCC No.15147作为发酵剂，发酵8h后，即得到牦牛酸奶。按本发明方法得到的牦牛...
该专利属于江南大学;南京卫岗乳业有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学;南京卫岗乳业有限公司授权不得商用。

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