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本发明公开了一种提升发酵速率的山楂酒制备方法，属于酿造技术领域。本发明提出在山楂果浆液中加入果浆酶50‑200mg/L，在35℃下酶解2～4h，降低发酵液粘度，提高原料利用效率；结合发酵阶段添加氨基酸的方法，改善菌体活力，有效解决了传统发酵...
该专利属于河南科技学院所有，仅供学习研究参考，未经过河南科技学院授权不得商用。

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