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本发明公开了一种高水分软壳虾干的加工方法，特点是包括以下步骤：制备pH为5.5～6.5、有效氯浓度为30～50mg/L的弱酸性电位水，备用；将鲜活虾原料清洗干净后，经热烫处理；然后浸入有机酸溶液中进行虾壳软化1～3小时；再将软化后的虾置于弱...
该专利属于宁波市农业科学研究院所有，仅供学习研究参考，未经过宁波市农业科学研究院授权不得商用。

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