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本发明提供一株对肉制品具备发色及防腐功能的乳酸菌株，其保藏编号为CGMCC No 16130。本发明所提供的乳酸菌株应用在食品加工领域中。本发明所筛选的乳酸菌株具有突出的发色及防腐能力，该菌株的应用能降低亚硝酸盐的使用量、有助于肉制品的发色...
该专利属于青岛农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过青岛农业大学授权不得商用。

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