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一种豆腐乳的制作方法,本发明通过对豆腐进行沸水煮，压砧板，种菌，发酵，腌制等步骤制成，并且对发酵中放置的竹扁进行消毒避免杂菌混入，对豆腐的发酵过程产生影响。通过本发明制作的豆腐乳安全、健康、卫生，口感绵密，无杂菌混入，并且不容易碎烂。...
该专利属于安徽省云顶食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过安徽省云顶食品有限公司授权不得商用。

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