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本发明公开了一种羊肉干发酵香肠的制备工艺，包括原料预处理、配料、腌制、搅拌制馅、菌株的接种、灌肠，将灌好的香肠置于密闭培养箱中进行发酵，其中发酵温度为23‑25℃，发酵相对湿度为98‑95％，发酵时间为70h‑74h，然后将发酵完成的香肠置...
该专利属于安徽惠之园食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过安徽惠之园食品有限公司授权不得商用。

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